מאמרים רפואת הרמב”ם

ויטמין B12 הוא אחד מהויטמינים החשובים ביותר לגופינו – עבור כל תא ותא, והוא גם ויטמין ייחודי לעומת ויטמינים אחרים, מאחר והוא מיוצר על ידי חיידקי המעי של בעלי חיים. זאת גם הסיבה לכך שהוא מצוי אך ורק במקורות תזונתיים מן החי: בשר, דגים, ביצים ומוצרי חלב (יש אצות מזן מסוים שמכילות תרכובות שדומות במבנה שלהן ל B12, אך מידת הספיגה והזמינות הביולוגית שלהן שנויה במחלוקת).

רובנו משתוקקים לאכול נכון ולאמץ את שיטת התזונה האופטימאלית, שתתבסס על מזון טבעי, מזין ובריא, תאפשר משקל גוף מאוזן ויציב לאורך זמן ואף תתמוך בבריאות טובה. אולם גם בעולמות התזונה הטבעית קיימות גישות בריאותיות לא מעטות.

הרמב”ם היה מנהיג, רופא ויש הטוענים – איש של מדע, שחי לפני כ-800 שנה, אשר פיתח עקרונות לאורח חיים בריא ולמניעת מחלות באמצעות תזונה נכונה. הוא קטלג את המזונות לכאלו שמיטיבים עם הבריאות וכאלו שמן הראוי להוציא מן התפריט ואפיין כללים של ממש לאופן האכילה, ככלי לשיפור הספיגה של רכיבי

מצרכים: 200 גרם בצלי פנינה כבושים, שמן זית לטיגון, 2 כפות שמן זית, 1 ק”ג אפונה, 2 בצלים ירוקים (רק החלק הירוק), 2 כפות שמיר קצוץ, מלח ופלפל.

מרכיבים: 1 חבילה ברוקולי, קפוא 3 כפות גרעיני חמניה 3 יחידות שן שום לפי הטעם שמן זית לפי הטעם פלפל שחור, גרוס 1 כפית מלח.

מרכיבים: 1 כוס טחינה גולמית כוס מים 2 לימונים סחוטים 5 שיני שום חצי כוס פטרוזיליה קצוצה חציל אחד קלוי על האש מלח ופלפל מעט.